El març és temporada de pèsols

març 15, 2022 | Butlletí mensual, Menjador escolar

pèsols març fundesplai
Hola,
Sabies que el mes de març és un mes ideal per menjar pèsols?  Avui t’expliquem els seus beneficis per a la salut i et proposem diverses idees de receptes i activitats amb pèsols.

Els pèsols formen part de la família dels llegums tot i que les propietats dels pèsols frescos són molt similars a les de les hortalisses. La seva temporada de consum (fresc) és de març a maig, quan el seu gust és millor i són més rics a nivell nutricional.

PROPIETATS DELS PÈSOLS

  • Contenen vitamines del grup B que ajuden a regular els processos metabòlics i a regular l’aparició de símptomes del mal humor i de la depressió.
  • Ajuden a millorar la circulació sanguínia, gràcies a les seves propietats vasodilatadores.
  • Ajuden a rebaixar els nivells de colesterol en sang.
  • Rics en fibra, que per tant afavoreixen el trànsit intestinal.
  • Contenen potassi, important pel funcionament del sistema nerviós.
  • Contenen vitamina A i C, que tenen funcions antioxidants.
  • Tenen baix nivell calòric.
  • Contenen ferro, que junt amb la vitamina C permet prevenir l’anèmia.
  • Regulen el nivell de sucre en sang, fet important per a les persones amb diabetis.
  • Beneficiosos per tenir unes bones ungles, cabells i pell sana.

RECEPTES AMB PÈSOLS

Et presentem 3 receptes de temporada per fer amb pèsols. Ja saps que cuinar amb els infants és important i hi ha molts llibres que t’animen a fer-ho en família.Prepara’t per rentar-te les mans, posar-te el davantal i en marxa!

RECEPTA 1: CREMA DE PÈSOLS

Crema de pèsols rodona Fundesplai

INGREDIENTS

  • 250 grams de pèsols (si poden ser frescos molt millor)
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1/2 porro
  • Un polsim de sal
  • Oli
  • Pernil ibèric, pa torrat, ou ratllat (opcional)

PREPARACIÓ

  1. Per fer aquesta recepta el que cal fer en primer lloc és desgranar els pèsols (si són frescos) i rentar-los bé. Aconsellem que siguin frescos i de temporada perquè el seu gust és molt més bo que no pas els congelats.
  2. Tot seguit pela i talla la patata a trossos.
  3. Posa una olla al foc amb aigua, i quan arrenqui el bull afegeix la patata i un polsim de sal.
  4. Mentre la patata va bullint, és el moment de rentar bé el porro i tallar-lo.
  5. Fes el mateix amb la ceba, talla-la a trossos i reserva-la.
  6. Quan ja hagin passat uns 12-15 minuts de cocció afegeix els pèsols a l’olla.
  7. A continuació també cal afegir-hi la ceba i el porro tallat i deixem que bulli uns 10 minuts més.
  8. Una vegada està tot bullit retira tots els ingredients, però no llencis l’aigua de cocció, que es necessitarà més endavant.
  9. Posa tots els ingredients ja cuits en un pot per triturar, i tritura-ho amb una batedora fins que quedi ben fi.
  10. Afegeix un rajolí d’oli i una mica de sal si cal.
  11. Si veus que la textura és molt espessa, és el moment d’afegir una mica de l’aigua de cocció i tritura fins que quedi com t’agrada.
  12. Ja tens la teva crema feta! Posa-ho en un bol o un plat fondo.
  13. Si vols, li pots posar una mica de pa torrat per sobre, uns encenalls de pernil passats per la paella o un ou dur ratllat per sobre. Sempre al gust del consumidor. Bon profit!

 

RECEPTA 2: CASSOLETA DE PÈSOLS i OU

Pèsols ous rodona Fundesplai

INGREDIENTS

  • 200 grams de pèsols (si són frescos millor)
  • 1 dent d’all
  • 1 ou per persona
  • ½ ceba
  • Tomàquets per ratllar, o tomàquet triturat.
  • Oli d’oliva
  • Herbes provençals (opcional)
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre

PREPARACIÓ

  1. Comencem aquesta recepta tot pelant i netejant els pèsols. Si són de proximitat, de temporada i frescos molt millor, el seu gust és boníssim!
  2. Posa els pèsols a bullir durant uns 7-8 minuts aproximadament.
  3. Quan estiguin cuits, reserva‘ls.
  4. Mentrestant, talla la ceba i l’all ben petit.
  5. En una paella posa un raig d’oli i afegeix l’all i la ceba, fins que vagin agafant color.
  6. Una vegada rossets, posa-hi el tomàquet triturat. Si eren tomàquets naturals els hauràs d’haver ratllat prèviament.
  7. Afegeix un polsim de sal, un polsim de pebre i una mica d’herbes provençals (si t’agrada).
  8. Ara afegeix els pèsols i deixa que cogui uns 10 minuts.
  9. Pel següent pas necessitaràs unes cassoletes que es puguin posar al forn. Reparteix els pèsols en cada una de les cassoletes.
  10. Tot seguit separa la clara de l’ou, i posa només la clara sobre els pèsols.
  11. Amb el forn calent a 190º, posa les cassoletes amb la clara uns 4 minuts, fins que aquesta la vegis presa.
  12. Ara obre el forn i posa-hi el rovell a sobre i deixa que es cogui 2 minuts més al forn.
  13. Retira-ho amb molt de compte de no cremar-te i gaudeix d’aquest plat!

 

 

RECEPTA 3: ARRÒS AMB PÈSOLS

Arròs amb pèsols rodona Fundesplai

INGREDIENTS

  • 500 grams de pèsols (si són frescos millor)
  • 1 dent d’all
  • 1 ceba
  • Pernil salat
  • Oli d’oliva
  • Herbes provençals (opcional)
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre

PREPARACIÓ

  1. Per començar aquesta recepta, talla la ceba a la juliana i l’all ben menut i reserva-ho.
  2. Posa un raig d’oli d’oliva en una paella i posa-hi el pernil tallat a trossets, fins que estigui quasi transparent.
  3. Tot seguit posa-hi l’all i la ceba tallada menuda, i deixa que es sofregeixi.
  4. Pots afegir herbes provençals, si t’agraden, per tal de donar-li un toc diferent.
  5. Mentrestant, posa els pèsols a bullir (recorda que si són pèsols de temporada i proximitat, les seves propietats són molt millors).
  6. En una altra olla posa aigua a bullir i cou l’arròs (el temps que indiqui el fabricant).
  7. Una vegada tinguis els pèsols cuits escorre’ls i posa’ls a la pella. Salteja-ho tot junt uns minuts perquè agafi gustet.
  8. Finalment, afegeix l’arròs ja cuit, i barreja-ho bé.
  9. Ja tens a punt el teu arròs amb pèsols.